Hot toddy: um clássico do inverno

Nos últimos dias vimos nosso país inteiro saber de verdade o que é inverno. Até no Acre fez frio. Nesses tempos congelantes pode não ser muito confortável tomar aquela cervejinha gelada com os amigos na mesa do bar. Basta cair um pouquinho a temperatura e várias pessoas migram da cerveja para o vinho com muita naturalidade, um clássico do frio. Existem outras opções de bebidas para os dias frios e que são feitas de modo muito simples e prático. Quer acrescentar muito sabor e aroma ao seu inverno? Que tal um Hot Toddy?

O que é Hot Toddy?

Crédito: citysip.com

O hot toddy é uma espécie de chá com plus alcoólico. Fundalmentalmente, é a mistura de um destilado, um adoçante e especiarias e/ou frutas servido com água quente. Por isso é tão apreciado em climas frios. No passado já acreditou-se em seu poder curativo como elixir para gripes e também um calmante, quase como um anestésico. Etmológicamente, a origem do nome é creditada ao toddy drink indiano, uma espécie de vinho fermentado a partir da seiva do tronco de diversos tipos de palmeiras. Possivelmente  escoceses integrantes da East India Company simpatizaram com a forma como essa bebida era consumida com a adição de especiarias. Como faz muito frio em seu país, natural que esse hábito ganhasse calor ao chegar na europa.

Anatomia de um Hot Toddy

Crédito: theguardian.co.uk

Não existe uma receita clássica, Jerry Thomas foi quem ditou os primeiros padrões que ajudam a entender seu formato. Como já dito acima, trata-se de uma mistura de um destilado, um adoçante, especiarias, frutas e água quente. Obviamente a água quente é imprescindível em qualquer receita de hot toddy, pois se você aquecer uma bebida alcoólica corre o risco de todo álcool evaporar e seu cocktail não aquecer tanto quanto o esperado. Muito prático de fazer, não requer nada além de utensílios que você certamente tem na cozinha: xícara ou copo, colher, faca, tábua de corte e chaleira. O resto vem da sua geladeira e dos potinhos de temperos.

Receita básica para um Hot Toddy

Crédito: http://www.elanaspantry.com/

Basicamente você precisará de:

  • 1 copo ou xícara
  • 1 oz (30mL) de um destilado à sua escolha
  • 1 colher de sopa de mel (ou o xarope que você preferir)
  • 1/2 fatia de limão (siciliano é mais aconselhável por não ser tão ácido quanto o taiti, além de ter um aroma mais perfumado e leve)
  • Especiarias e frutas à sua escolha
  • Água quente suficiente para completar o copo ou xícara

 

Como variar seu Hot Toddy

Crédito: health.com.au

Especiarias: não tenha medo de adicionar especiarias como cravo, canela, nós-moscada, cardamomo, pimentas secas, gengibre e qualquer outra que você preferir. Quanto mais especiarias, mais sabor e aroma você acrescenta ao seu cocktail e isso o tornará ainda mais gostoso.

Chás:
ao invés de usar água quente normal, experimente usar chás de qualquer espécie. Isso agrega ainda mais sabor e textura, uma vez que a maioria dos chás acrescenta um caráter tânico incrível ao hot toddy.

Xaropes:
no lugar de mel, use xaropes saborizados. Assim você proporciona uma textura mais espessa e ainda ganha sabor e aromas extras. Faça um xarope de sua fruta, erva ou especiaria favorita e seja feliz!

Frutas:
tradicionalmente usam-se frutas cítricas, especialmente limões. Mas experimente com laranja, grapefruit ou tangerina, também fica com incríveis notas cítricas. Você também pode acrescentar frutas de textura firme como maçã e pêra, pois não se desmancham com a água quente e seu hot toddy continua bonito.

Licores: reduza à metade a quantidade de seu xarope e complete-a com seu licor preferido. Além de contribuir para a textura, licores com Bénédictine e Chartreause acrescentam um caráter herbal muito marcante. Licores de frutas como Grand Marnier, Contreau, Luxardo, Cherry Herring ou crème de cassis proporcionam notas frutadas elegantes e delicadas. Já o Licor 43 adiciona notas de baunilha muito perfumadas.

Bitters: de todos os estilos, os bitters contribuem muito para o equilíbrio entre os sabores e dão persistência ao retrogosto de um bom toddy. Alguns dashes para bitters concentrados, 1/4 oz (7,5mL) para Campari ou Aperol e 1/2oz (15mL) para vermutes. Fica tão bom que dá vontade de beber bem mais de um.

 

Hot Toddies ao redor do mundo

Crédito: seriouseats.com

Alguns países possuem receitas bem características para seus hot toddies. Selecionamos 3 pelas peculiaridades culturais de suas origens:

Canelazo (Colômbia): aguardente de anis, xarope de rapadura, canela, laranja e água quente. O xarope de rapadura é utilizado diariamente na culinária colombiana, assim como a aguardente de anis é o destilado mais expressivo culturalmente no país.

Apple toddy (EUA): apple brandy (destilado de maçã ou cidra), xarope de maple ou de mel, uma fatia de maçã e nós-moscada. O consumo cotidiano de maçã é herança dos primeiros imigrantes europeus nos EUA que encontraram uma terra fértil para seu cultivo, logo é fácil de entender o grande volume de destilados dessa fruta oriundos desse país. Assim como o xarope feito da seiva de maple, árvore nativa dos EUA e Canadá.

Scotch Toddy (Escócia): scotch whisky, xarope de mel, fatia de limão siciliano, canela, cravo, anis-estrelado e casca de laranja. Muitos whiskies tem notas de mel, esse pairing produz uma associação entre doce e defumado que fazem desse toddy um cocktail simplesmente incrível.

Qual seu Hot Toddy favorito?

Agora que você já sabe como aquecer seu inverno, conte pra gente nos comentários qual sua receita de hot toddy favorita ou aquela que sempre faz sucesso com sua galera!

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  • Thiago

    Meu favorito é o quentão!

    • juniorwm

      É o nosso Hot Toddy, Thiago. De onde você é? Eu já percebi que o quentão do sul é diferente do sudeste. Como é o seu?

  • Pingback: 45 receitas de bebidas quentes deliciosas para te aquecer()

  • Igor Almeida

    Fiquei com uma dúvida: Se eu optar por fazer uma variação com Bitter(no meu caso o Campari), uso outro destilado junto no drink??

    • juniorwm

      Usa sim, Igor. O Campari tem baixa graduação alcoólica e você irá usar só um pouco, então gin e bourbon devem estar no seu radar nesse caso.

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