Salvatore Calabrese bate o record do cocktail mais caro do mundo

Guru da mixologia mundial, Salvatore Calabrese quebrou o record de cocktail mais caro do Guinness Book com drink baseado em conhaque que custa a bagatela de £5,500 o copo (cerca de R$ 18.000,00).

“Quem tem 15mil no bolso pode dar uma bicadinha aqui!”

O “Salvatore’s Legacy”, foi criado por Calabrese dia de um público de bartenders top de Londres no The Playboy Club, em Mayfair. É também o cocktail mais velho do mundo, contendo um licor de 1770 e Conhaque de 1788, na época da Revolução Americana quando Capitão Cook reivindicava a Austrália.

Visivelmente nervoso antes da execução do cocktail, Calabrese pediu a um assistente para enxugar o suor de sua testa tal como um médico em meio a uma cirurgia. O silêncio tomou conta da sala lotada quando ele apresentou a primeira garrafa: um Clos de Griffier Vieux Cognac, de 1788 , que exigiu de Calabrese mais de cinco minutos para abrí-la numa delicada operação que envolveu uma combinação de alicate, saca-rolhas, faca e linguetas de metal. As três garrafas seguintes foram mais fáceis de abrir e o “Maestro” usou sua primeira coqueteleira para misturar os ingredientes, servindo o resultado em um copo de coquetel vintage.

A ação bem sucedida que coincidiu com a London Cocktail Week, foi supervisionada por um árbitro do Guinness World Records.

Esse fato acontece apenas três meses depois que Calabrese foi deixado de coração partido quando uma garrafa de  Clos Cognac Griffie, de 1788, estimada  em £ 50.000 (R$ 150.000,00) caiu acidentalmente da mão de um cliente em seu bar no The Playboy Club. A garrafa, destinada para a tentativa do recorde, caiu fora da mesa quando o cliente pediu para olhar o rótulo após ter pedido dois copos de £ 5.050 (R$ 15.150,00) cada. “Fiquei arrasado quando a garrafa quebrou e pensei que meu sonho de quebrar o recorde mundial havia acabado, mas felizmente saiu tudo como planejado”, disse  Calabrese depois de quebrar o recorde mundial.O recorde anterior para coquetel mais caro do mundo pertencia ao The Skyview Bar, no Hotel Burj Al Arab em Dubai, custando £3,766.52 (R$ 10.000,00) o copo.Calabrese, que já trabalhou no Dukes Hotel em St James e The Lanesborough, em Knightsbridge, é um especialista conhaques vintage e construiu uma coleção dos mais finos e raros que vale mais de £ 1 milhão (R$3.000.000,00), que remonta ao final do século 18. Muitos deles podem ser vistos atrás de um vidro no Bar Salvatore no The Playboy Club.

“Gotas da história da humanidade”

Veja a receita do Salvatore’s Legacy:

  • 40 ml de 1788 de Griffier Clos Cognac Vieux
  • 20ml de 1770 Kummel Licor
  • 20ml de 1860 Dubb laranja Curaçao
  • 2 dashes de Angostura Bitters de 1900 (comprada por um amigo e cliente de longa data de Calabrese)
    Sirva todos os ingredientes em um mixing glass com grandes cubos de gelo, mexa e coe com strainer para uma taça de cocktail. Muito vintage, no caso.

UPDATE
Veja  o vídeo do Maestro fazendo o cocktail

Fonte: The Drinks Business.com

 

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